Пароконвектомат APACH Cook Line AP10QNDC — это профессиональное оборудование для заведений общественного питания среднего и крупного форматов: ресторанов, кафе, пекарен, столовых и гостиничных пищеблоков. Аппарат предназначен для приготовления широкого ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий и щадящего разогрева готовой продукции. Устройство сочетает в себе сразу несколько видов теплового оборудования (пароварку, конвекционную печь, духовой шкаф), что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне.
Главные преимущества и конструктивные решения
-
Инжекторная система пароувлажнения: Пар генерируется сразу после включения оборудования путём прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Это обеспечивает точное выполнение заданной программы приготовления без задержек на прогрев парогенератора.
-
Тепловая обработка паром: Позволяет существенно сократить потерю веса продуктов, сохранить их вкусовые качества и естественную текстуру, а также снизить количество калорий в готовом блюде за счёт отказа от масла.
-
Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали: Вся конструкция выполнена из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии, соответствие санитарным нормам и лёгкость ежедневной очистки.
-
Вентиляторы с реверсивным вращением и 5 скоростями: Вращение воздушного потока попеременно меняет направление, исключая образование непропечённых зон. Наличие пяти скоростных режимов позволяет гибко настраивать интенсивность циркуляции воздуха под любой тип блюда — от нежного бисквита до плотного мяса.
-
Термощуп для контроля внутри продукта: Втычной датчик определяет температуру в центре запекаемого мяса, птицы, рыбы или запеканки. По достижении заданной внутренней температуры процесс приготовления автоматически завершается, гарантируя идеальную степень готовности.
-
Электронная панель управления: Простое и надёжное управление на базе электроники, обеспечивающее точное соблюдение температурных режимов и стабильную работу оборудования.
-
Электронная регулировка влажности: Точное дозирование количества пара в рабочей камере позволяет оперативно настраивать режим под конкретное блюдо — от сухого жара до интенсивного парового воздействия.
-
Регулировка вытяжки пара: Возможность контролировать отток пара и горячего воздуха для поддержания оптимального микроклимата внутри камеры в зависимости от текущей задачи.
-
Светодиодная подсветка камеры: Мощная LED-лампа холодного света позволяет контролировать процесс приготовления без открывания дверцы, сохраняя температуру и влажность внутри камеры.
-
Встроенная автоматическая мойка (3 режима: лёгкая, средняя, интенсивная): Достаточно выбрать подходящий режим в зависимости от степени загрязнения — камера, вентиляторы, ТЭНы и дверца будут очищены без ручного труда, что значительно экономит время персонала.
-
До 4 этапов приготовления в каждой программе: Гибкое построение рецептов (например: прогрев → обработка паром → запекание с конвекцией → финишное подрумянивание) с возможностью последовательного изменения температуры, влажности и скорости вентиляторов.
-
Режим бесконечного времени приготовления: Процесс не ограничен таймером, что удобно для длительного томления, ночных режимов выпечки и приготовления крупных объёмов без контроля.
-
Подключение к воде: Стационарное подключение к системе водоснабжения обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара и работы системы мойки.
Режимы приготовления (температурные диапазоны):
-
Только конвекция: +30...+260 °C
-
Конвекция + пар: +30...+230 °C
-
Приготовление на пару: +35...+130 °C
Расширенные функции:
-
Дельта-Т — измерение разницы между температурой внутри рабочей камеры и температурой в центре продукта (через термощуп). Позволяет точно контролировать степень готовности блюда.
-
Предварительный нагрев — автоматическое достижение заданной температуры в камере перед запуском основного цикла приготовления, сокращающее общее время готовки.
-
Охлаждение — принудительное понижение температуры внутри камеры после завершения приготовления для безопасного хранения готовых блюд или оперативного перехода к другому процессу.
Технические характеристики:
-
Количество вентиляторов: 3 шт
-
Количество скоростей вентилятора: 5 шт
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.